Blog

Aug 10, 2023

Autor betont einfache, nahrhafte Rezepte im „schönsten Kochbuch“

Von Harbor Light News-Mitarbeitern | am 30. August 2023 Jeanine Donofrio (Foto mit freundlicher Genehmigung) Anmerkung des Herausgebers: Das 8. jährliche Harbor Springs Festival of the Book findet dieses Jahr vom 22. bis 24. September statt. In

Von Harbor Light News-Mitarbeitern | am 30. August 2023

Jeanine Donofrio (Foto mit freundlicher Genehmigung)

Anmerkung des Herausgebers: Das 8. jährliche Harbor Springs Festival of the Book findet dieses Jahr vom 22. bis 24. September statt. In Erwartung, dass eine Vielzahl großartiger Autoren in die Stadt kommen, wird die Harbour Light Newspaper einige Interviews mit einigen wenigen Auserwählten veröffentlichen. Wir freuen uns auf eine weitere herausragende Veranstaltung.

Jeanine Donofrio ist die Schöpferin des beliebten Food-Blogs und Instagram, Love and Lemons. Jeanine, eine Bestsellerautorin der New York Times, hat drei Kochbücher geschrieben: „Love and Lemons Simple Feel Good Food“, „Love and Lemons Every Day“ und „The Love and Lemons Cookbook“, das Bon Appétit als „das schönste Kochbuch, das wir je gesehen haben“ bezeichnete. ” Ihre Leidenschaft ist es, gesunde und zugängliche Rezepte zu kreieren, die allen Essern schmecken; und ihre Arbeit feiert, wie nahrhaft, unterhaltsam und köstlich das Kochen mit saisonalen, pflanzlichen Zutaten sein kann. Über Jeanine wurde unter anderem in der New York Times, People, Oprah und Forbes berichtet.

EMILY MEIER: Dies ist Ihr drittes Kochbuch. Mir gefällt die Art und Weise, wie Sie dieses Buch in Rezepte unterteilt haben, die Sie mit minimalem Vorbereitungsaufwand zubereiten können, und solche, die Sie im Voraus zubereiten können. Wie gehen Sie vor, wenn Sie über eine neue Kochbuchidee nachdenken? Wie lange dauert es, bis die Rezepte genau richtig sind? Und woher wissen Sie, welche Sie einfügen oder weglassen müssen?

JEANINE DONOFRIO: Jedes Kochbuch, das ich schreibe, beginnt mit einem Vorschlag, den ich meinem Verleger vorlege. Ich habe im Sommer 2020 an dem Simple Feel Good Food-Vorschlag gearbeitet, als unzählige Menschen online nach Rezepten suchten. Ich bekam so viele Anfragen nach einfachen Rezepten und Rezepten, die man im Voraus zubereiten könnte. Deshalb beschloss ich, diese beiden Arten von Rezepten in einem Kochbuch zusammenzufassen, das meiner Meinung nach eine großartige Ressource für die Leser sein würde.

Nachdem das Buch grünes Licht bekommen hatte, habe ich etwa zweieinhalb Jahre daran gearbeitet, vom Herbst 2020 bis zur Veröffentlichung im Jahr 2023. Die Rezeptentwicklung dauerte insgesamt etwa 18 Monate. Einige Ideen funktionierten sofort, während andere ein paar Iterationen oder Optimierungen erforderten. Am oberen Ende würden wir ein Rezept fünf bis sechs Mal testen. Wir wussten, dass eines fertig war, wenn es so gut schmeckte, dass wir nicht aufhören konnten, einen Bissen nach dem anderen zu essen!

Eine Herausforderung bei diesem Buch bestand darin, sicherzustellen, dass jedes Rezept entweder in die Kategorie „Zubereitet“ oder in die Kategorie „Im Voraus“ passt. Wenn es irgendwo dazwischen lag, gehörte es nicht in das Buch. Auch die 3-in-1-Produkte erforderten einiges an Tests, da wir versucht haben, die Rezepte interessant zu gestalten, aber dennoch eine recht prägnante Einkaufsliste zu verwenden. Es gab ein paar wirklich tolle Rezepte, die wir getestet haben, die aber nicht in das Buch aufgenommen wurden, weil sie zu viele einzigartige Zutaten erforderten. Darüber hinaus muss in einem Kochbuch auf eine ausgewogene Mischung verschiedener Arten von Gerichten geachtet werden – nicht zu viele Pastagerichte, nicht zu viele Suppen usw. Sobald Sie die letzten paar Rezepte entwickelt haben, gibt es aufgrund dessen, was bereits im Buch steht, eine Menge, die vom Tisch ist.

EM: Haben Sie ein aktuelles Lieblingsrezept für jede der Kategorien „At the Ready“ und „In Advance“? Ich weiß, dass du gesagt hast, dass deine Mutter immer eine gefrorene Lasagne in ihrem Gefrierschrank hat. Haben Sie heutzutage bei Bedarf etwas im Gefrierschrank parat? Und welche Mahlzeit war diesen Sommer Ihr Lieblingsessen?

JD: Zur Vorbereitung liebe ich derzeit das Auberginenblatt-Pfann-Shawarma. Es ist so einfach, es an einem Wochentag zusammenzustellen, und alle frischen Zutaten finde ich jetzt auf dem Bauernmarkt!

Vorweg muss ich die Sweet Potato Paneer Burgers erwähnen. Ich liebe einfach die Kombination aus hellen, würzigen Aromen in diesem Rezept – es war diesen Sommer unser Favorit für Grillabende. Es ist eigentlich auch meine Antwort auf Ihre nächste Frage. Ich habe einen Vorrat dieser Burger im Gefrierschrank aufbewahrt, damit wir sie zubereiten können, wenn die Gesellschaft vorbeikommt!

Diesen Sommer habe ich den Sesam-Heirloom-Tomatensalat öfter gemacht, als ich zählen kann. Ich versuche, Tomaten so oft wie möglich zu essen, wenn sie Saison haben, und dieses mühelose Rezept ist eine großartige Möglichkeit, sie aufzupeppen, ohne ihren wunderbaren Geschmack zu überdecken.

EM: Welches herzhafte Rezept würden Sie Anfängern zu Beginn des Herbstes empfehlen?

JD: Das gebackene Tomaten-Fenchel-Risotto ist ein perfektes Übergangsrezept. Es enthält Produkte vom Ende des Sommers, ist aber an kühleren Tagen beruhigend und wärmend. Auch die Zusammenstellung könnte nicht einfacher sein. Der Ofen nimmt Ihnen die meiste Arbeit ab!

EM: Es scheint, dass es beim Kochen, wie bei jeder Beschäftigung, die auch zum Beruf wird, eine Kunst und ein Geschäft gibt. Was macht Ihnen an der Kochkunst am meisten Spaß? Und was macht Ihnen am Beruf des Kochens am meisten Spaß? Was sind einige der Herausforderungen bei dieser Balance?

JD: Tolle Frage! Ich stimme der Trennung zwischen Kunst und Wirtschaft voll und ganz zu. Was mir am Kochen selbst am besten gefällt, ist das sensorische Erlebnis. Ich liebe es, mit meinen Händen zu arbeiten und mich beim Zubereiten eines Gerichts vom Geräusch einer Zwiebel, dem Duft von frischem Basilikum oder dem Geschmack einer Gewürzmischung leiten zu lassen.

Was ich am Kochgeschäft liebe, ist herauszufinden, wie ich die Leser für das Ausprobieren einer neuen Kochtechnik, eines neuen Meal-Prep-Ansatzes oder einer neuen Art von Gericht begeistern kann. Hier kommen die Diagramme in meinen Kochbüchern ins Spiel. Die Zubereitung einer Lasagne macht viel mehr Spaß und ist machbarer, wenn sie in mehrere Schichten aufgeteilt wird. Sie können Ihre eigene Getreideschüssel improvisieren, wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung haben, die Ihnen dabei hilft.

Für mich besteht die Herausforderung dieses Gleichgewichts darin, dass es keine Abkürzungen gibt. Zu jedem Rezept in meinen Kochbüchern gibt es ein Foto, denn wir essen zuerst mit dem Auge. Wenn Sie sich das fertige Gericht nicht vorstellen können, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie ein neues Rezept ausprobieren. Das Gericht muss auch schön aussehen, worauf ich bei der Entwicklung Rücksicht nehme. Wenn es optisch nicht ansprechend ist, werden die Leser auch nicht neugierig darauf sein, es auszuprobieren. Es gibt viele Gerichte, die ich zu Hause selbst kochen könnte und die ich nicht in ein Kochbuch aufnehmen würde, weil sie für ein breiteres Publikum nicht spannend genug oder nicht zugänglich genug wirken.

EM: War das Kochen etwas, von dem Sie schon immer wussten, dass Sie es gerne zum Beruf machen würden? Gab es einen Moment, in dem Sie sicher wussten, dass dieses Unterfangen für Sie erfolgreich sein könnte?

JD: Ich wusste nicht, dass ich im Essen landen würde! Als ich zur Schule ging, gab es nicht so viele Möglichkeiten, sich im Bereich Food-Media zu engagieren wie heute, und ich hatte kein Interesse daran, in Restaurants zu arbeiten. Ich habe das College mit einem Abschluss in Kunst abgeschlossen. Zuerst dachte ich, ich würde Maler werden, und schließlich wurde ich Grafikdesigner und leitete mehrere Jahre lang ein Grafikdesign-Unternehmen. Mit der Zeit wurde das Kochen zu meiner Leidenschaft, aber ich habe es immer nebenbei gemacht. Als Food-Blogs neu waren, wurde ich BESESSEN (ich liebte Smitten Kitchen und insbesondere 101 Cookbooks). Ich beschloss, meine eigene Website zu gründen, weil es eine unterhaltsame Möglichkeit war, meine Leidenschaft für das Kochen auszudrücken, und weil ich außerdem kostenlos meine eigene Website entwerfen konnte. Ich wusste nicht, wohin es führen würde, aber nach und nach eröffneten sich Möglichkeiten. Ich habe auf einer Reihe größerer Websites mitgewirkt, um meinen Namen bekannt zu machen, was bedeutete, dass ich jede Menge kostenlose Rezepte entwickelt und fotografiert habe. Als ich durch so viel freie Arbeit fast pleite war (drei Jahre nachdem ich Love & Lemons gegründet hatte), gewann ich den Saveur Magazine Award für den besten Kochblog. Später in dieser Woche meldete sich mein derzeitiger Kochbuchredakteur und Literaturagent. Dieser Moment war ein großer Wendepunkt für mich.

Weitere Informationen zum diesjährigen Festival finden Sie unter: www.hsfotb.org